Энциклопедия специй, пряностей, приправ, специи натуральные, пряности
КОРИЦА. Полезные свойства
Корица
– дерево из семейства лавровых, различают четыре вида корицы, корица китайская,
корица малабарская, корица пряная или циннамон и корица цейлонская. В кулинарии корица – пряность, которой приправляют самые разнообразные блюда.
В сладких блюдах она особенно хорошо сочетается с вишней, курагой, яблоками,
тыквой, а в мясных блюдах – с бараниной, свининой и курицей. Корицу добавляют в
мучные изделия, каши, блюда из рыбы, яиц, соусы, маринады. Традиционно корицу
используют в кондитерских изделиях, вареньях, сладких десертах и напитках. В
восточной кулинарии корицей принято приправлять блюда из птицы, баранины, плова,
а в Китае и Корее – жирную свинину. Вносить корицу в блюдо следует перед концом
приготовления, иначе аромат может улетучиться, а блюдо приобрести излишнюю
горечь. Корица содержит дубильные вещества, эфирные и жирные масла; минеральные
вещества калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк; витамины С, В1, В2, РР,
А.
Очень приятная на вкус, эта пряность избавляет от ряда болезней. Неслучайно
уже в XVII веке, судя по старинному лечебнику «Прохладный вертоград», в России
было известно, что «корицу толченую даем пити с водою после роду — вычистить
болезнь внутреннюю. Корица прията коим обычаем ни буди кашель уймет, и насморк,
вредительскую мокрость из главы и живота выведет. Корица сердце обвеселяет и
укрепляет, и растение доброй крови во удех телесных творит». При несомненно благотворном воздействии на самочувствие в любом возрасте
особенно хороша корица для людей ослабленных и пожилых. Она дает силы и
укрепляет сердце. Корица хороша при гриппозной атаке, она помогает и при больном горле. С
древности известна как освежитель дыхания, лечит от мышечных спазмов,
бронхиальной астмы и от кожных болезней. При несварении облегчает переваривание
тяжелой пищи, предотвращает скопление газов, снимает колики. Порошком корицы посыпают промытые раны и порезы , потому что она хороший
антисептик, а также содержит естественное обезболивающее масло эугенол. Германские ученые провели исследования, показавшие, что корица полностью
подавляет ряд инфекций мочеполового тракта и грибки. Принятая в больших количествах, корица вызывает сокращения матки. Ее
традиционно пьют после родов. Она также улучшает приток грудного молока. В Индии
считается, что небольшое количество пряности, принимаемое после рождения ребенка
каждый вечер в течение месяца, отодвигает наступление менструации на 15-20
месяцев и уменьшает шанс забеременеть. Грипп Для профилактики гриппа залить 0,5 чайной ложки корицы
кипятком, добавить перец черный (щепотку) и пить с медом по стакану каждые 3-4 часа. Несварение желудка Корица целебна при метеоризме,
расстройстве желудка и рвоте. 1 ст. л. крепкого настоя корицы, принятая через
полчаса после еды, помогает при этих заболеваниях. Головная боль, вызванная простудой Смешать корицу с теплой
водой до состояния густой пасты и наложить на лоб. ДОЗИРОВКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ Если нет других указаний,
используют от 1/5 до 1/4 ч. л. корицы за один прием. Противопоказания: большие
дозы корицы не рекомендуются при кровотечениях и категорически противопоказаны
беременным.
источник: www.indianspices.ru
Что необходимо помнить при приготовлении риса Амла, или индийский крыжовник (Emblica officinalis) Ваниль из орхидей рода Vanilla. Личи , Lychee (Litchi chinensis) Кешью (Anacardium occidentale) Кокосовая пальма Кокосовая стружка (Cocos nucifera) Манго, Пикули манго, Чатни манго Anacardiaceae Маниока Тапиока (Manihot esculenta) Мелисса популярна в европейской и арабской кухнях Соя относится к семейству Бобовые (Fabaceae) Тамаринд , или индийский финик (Tamarindus indica) Финики Финиковая пальма dactylifera Фисташка (Pistacia vera) Трипхала Миндаль Миндальное масло . (Prunus dulcis) АРАХИСОВОЕ МАСЛО. Полезные свойства ГОРЧИЧHОЕ МАСЛО. Полезные свойства КОКОСОВОЕ МАСЛО. Полезные свойства КУHЖУТHОЕ МАСЛО. Полезные свойства КУКУРУЗHОЕ МАСЛО. Полезные свойства МАСЛО ВИHОГРАДHЫХ КОСТОЧЕК. Полезные свойства МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА. Полезные свойства МАСЛО РАСТОРОПШИ. Полезные свойства МАСЛО ЧЕРHОГО ТМИHА. Полезные свойства МИHДАЛЬHОЕ МАСЛО. Полезные свойства ОЛИВКОВОЕ МАСЛО. Полезные свойства РОЗОВАЯ ВОДА. Полезные свойства ЧЕРHАЯ СОЛЬ. Полезные свойства Разновидности перцев Перец ANNUM. Перец BACCATUM Перец CHINENSE Перец FRUTESCENS Перец PUBESCENS АHИС. Полезные свойства АДЖВАH. Полезные свойства АСАФЕТИДА. Полезные свойства БАДЬЯH. Полезные свойства БАЗИЛИК. Полезные свойства БАРБАРИС. Полезные свойства БОБЫ МУHГ. Полезные свойства ГВОЗДИКА. Полезные свойства ГОРЧИЦЫ СЕМЕHА. Полезные свойства ДЕРЕЗА КИТАЙСКАЯ. Полезные свойства ИМБИРЬ. Полезные свойства КАЛОHДЖИ (черный тмин ). Полезные свойства КАРДАМОH. Полезные свойства КОРИАHДР. Полезные свойства КОРИЦА. Полезные свойства КУHЖУТ. Полезные свойства КУМИH. Полезные свойства КУРКУМА. Полезные свойства МОЖЖЕВЕЛОВЫЕ ЯГОДЫ. Полезные свойства МУСКАТHЫЙ ОРЕХ. Полезные свойства ПАЖИТHИКА СЕМЕHА (ШАМБАЛА). Полезные свойства ПЕРЕЦ ЧЕРHЫЙ. Полезные свойства ПЕРЕЦ ЧИЛИ. Полезные свойства ПЕТРУШКА. Полезные свойства ТАМАРИHД. Полезные свойства ФЕHХЕЛЬ. Полезные свойства СОЛОДКА. Полезные свойства ЧАВАHПРАШ. Полезные свойства ШАФРАH. Полезные свойства
|
